Чем полезны овощи?

Овощи есть в нашем рационе каждый день и совершенно не зря. В них присутствует масса активных элементов, а именно пектинов, витаминов, минералов, клетчатки и органических кислот. Существуют разные виды данных продуктов, обычно нас интересует, какие овощи полезны больше всего.

Максимально полезные овощи

Если рассматривать их по вкусовым качествам, произрастанию и наличию/отсутствию хлорофилла, то самые полезные овощи – это:

  • надземные: томаты, капуста, кабачок, болгарский перец, тыква;
  • корнеплоды и клубнеплоды: картофель, чеснок, морковь, свекла, редис.

На самом деле сложно выделить какой-либо овощ как самый полезный, поскольку все они содержат в том или ином количестве определенные витамины:

  • А больше в картофеле, фасоли, горохе и моркови;
  • Д в капусте, картофеле и моркови;
  • Е в томатах, горохе, брокколи;
  • С в капусте (причем больше, чем в цитрусовых), болгарском перце, картофеле;
  • группы В в свекле, белокочанной капусте и горохе.

Ученые проводили опыты, в результате которых стало известно, что для поддержания здоровья и хорошего самочувствия, человек должен употреблять в год около 250 кг овощей. Комплекс углеводов, жиров, белков, минералов, аминокислот и витаминов благотворно влияет на иммунную и нервную систему, пищеварительный тракт.

Витамины Овощи и фрукты Воздействие
Витамин А тыква

морковь

картофель

помидоры

цветная капуста

капуста брокколи

улучшает зрение

поддержка здоровья волос и кожи

рост костей и зубов

воспроизводство клетки и определенных гормонов

эффективное профилактическое средство против кори

Витамин D белокочанная капуста

морковь

картофель

участие в регуляции обменных процессов и размножении клеток

помощь организму в усвоении фосфора и кальция

стимуляция синтеза гормонов

Витамин Е капуста брокколи

помидоры

замедление старения кожи

защита клеток от повреждения

участвует в формировании красных кровяных клеток

помогает усвоению витамина А

Витамин К капуста

картофель

чеснок

участвует в обмене веществ в костях и в соединительной ткани

участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D

помогает здоровой работе почек

Витамин С (аскорбиновая кислота) капуста белокочанная

капуста брокколи

цветная капуста

картофель

морковь

лук

зелёный перец

работает в качестве антиокислителя

помогает защищать клетки тела от свободных радикалов (развитие рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы)

помогает в выработке коллагена (здоровые кожа и кости)

улучшает усвоение железа в пищеварительном тракте

Витамин В1 (тиамин) брокколи

капуста белокочанная

морская капуста

цветная капуста

картофель

морковь

свекла

необходим для здорового функционирования сердца, нервной и пищеварительной систем

регулирует обмен жиров и углеводов

Витамин В2 (рибофлавин) капуста белокочанная

цветная капуста

картофель

регулирует обмен белков, жиров и углеводов

снижает усталость глаз

необходим для роста и дыхания клеток

минимизирует негативное воздействие различных токсинов на дыхательные пути

В3 (ниацин, никотиновая кислота) капуста белокочанная

цветная капуста

капуста брокколи

картофель

свёкла

участвует в тканевом дыхании

помогает работе органов пищеварения

участвует в метаболизме жиров и белков

снижает общий холестерин

оказывает дезинтоксикационное действие

В4 (холин) капуста брокколи профилактика атеросклероза

предупреждает заболевания нервной системы

В5 (пантотеновая кислота) цветная капуста стимулирует производство гормонов надпочечников – (глюкокортикоидов), что помогает при лечении аллергий, болезней сердца, артрита, колита

способствует усвоению других витаминов

участвует в метаболизме жирных кислот

В6 (пиридоксин) картофель

капуста белокочанная

цветная капуста

уменьшает уровень холестерина и липидов в крови

нужен для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы

В9 (фолиевая кислота) картофель помогает при повышенной тревожности и депрессиях

помогает при заболевания печени (хронический гепатит, цирроз), атеросклерозе, псориазе

Витамин В12 (цинко-баламин) свекла

морские овощи

в ботве некоторых овощей

необходим для поддержания нормального кроветворения

играет важную роль в белковом обмене (способствует использованию аминокислот)

стимулирует процессы роста

участвует в синтезе ряда ферментов

участвует в углеводном, жировом, белковом обмене,

применяется при заболеваниях нервной системы

применяется при различных видах анемий

применяется для профилактики и лечения атеросклероза

при гепатитах и циррозе

повышает сопротивляемость к вирусным инфекциям и простудным заболеваниям

улучшает память и концентрацию внимания

уменьшает содержание холестерина в крови

Значение овощей в питании

Витамины и минералы, которые содержатся в овощах, усваиваются организмом полностью. Однако самые полезные овощи для здоровья – сырые, ведь термическая обработка разрушает большую часть полезных элементов.

Овощи способствуют:

  • ускорению обменных процессов;
  • укреплению иммунной системы;
  • нейтрализации действий свободных радикалов;
  • очищению организма от токсинов и шлаков;
  • предотвращению накоплению лишнего жира;
  • быстрому излечению всевозможных заболеваний ЖКТ, щитовидной железы, сердечнососудистой системы и половых органов.

Польза овощей для здоровья человека неоценима, поэтому их нужно употреблять регулярно, ведь от этого напрямую зависит здоровье и долголетие.

Share: