Влияние транс-жиров на здоровье человека

Существует много мнений о транс жирах. Многие говорят об их вреде, однако, не все знают, что они могут быть натуральными и искусственными. Польза и вред транс жиров зависят от их происхождения.

Натуральные транс жиры

Натуральные элементы образуются в желудке животных – овец, коз и коров, поэтому в их мясе и молоке содержится конъюгированная линолевая кислота и вакценовая кислота. Такие транс жиры согласно исследованиям, защищают от отложений сосуды и отличаются противораковым эффектом.

Искусственные транс жиры

Что такое транс жиры искусственного происхождения? Такие вещества отличаются плотной массой, получаемой из жиров растительного происхождения. При гидрогенизации нагреваемое масло наполняется воздушными пузырями, благодаря чему формируются изомеры жирных кислот. Транс жиры максимально похожи по вкусовым характеристикам на натуральные.

Их молекулы блокируют полезные кислоты, тем самым мешая питанию клеток и освобождению продуктов их жизнедеятельности. В итоге в организме происходит накопление транс жиров, из-за чего нарушается метаболизм и появляются всевозможные заболевания:

  • сахарный диабет;
  • рак;
  • ожирение;
  • гипертония;
  • ухудшение зрения;
  • атеросклероз;
  • ишемия.

И это далеко не весь список, ведь роль транс жиров для человека огромна. Минимум может снизиться иммунитет, и человек начинает постоянно болеть. Ученые утверждают, что транс жиры могут негативно сказаться на умственном развитии детей.

Когда на упаковке продукта не написано, что в нем есть транс жиры, это еще не значит, что они отсутствуют. Некоторые производители используют иные формулировки, например, сатурированные, комбинированные и гидрогенизированные жиры. Несмотря на большой вред искусственных транс жиров, производители не собираются отказываться от них, ведь они помогают продлить срок годности, просты и дешевы в производстве, и могут использоваться многократно.

Каждый, кто заботится о своем здоровье, должен исключить или хотя бы минимизировать употребление транс жиров. Только сбалансированное и правильное питание помогает поддерживать здоровье.

 

Share: